*Recette* - Cake Lardon/Chévre/Sirop d'érable

- Ingrédients:
Lardons: 100 à 150 gr
Oeufs: 3
Farine: 100 gr
Buche de chévre: 1
Oignon: 1 gros
Huile d'olive: 5 à 6 c.às.
Lait: 5 à 6 c.à s.
Sirop d'érable: 3 à 4 c.à s.
Basilic: 2 c.à c.
Levure chimique: 1 sachet
Bicarbonade: 1 c.à c.

- Préparation:
1. Couper les oignons, les faire revenir avec les lardons. A la fin de la cuisson, ajouter le sirop d'érable pour que les lardons et les oignons caramélisent.
2. Réserver à température ambiante.
3. Mettre dans un bol : la farine, la levure -> Mélanger.
4. Ajouter les oeufs -> Mélanger ( au batteur ou au fouet - Moi j'utilise mon super robot avec un embout spécial cake!).
5. Ajouter l'huile au fur et a mesure, puis le lait (attention si vous voyer que c'est trop liquide ne mettez que peut de lait).
6. Ajouter le basilic.
7. Ajouter la bûchette de chèvre couper en morceau -> Bien mélanger
8. Ajouter les lardons/oignons cuits -> Bien mélanger
9. Mettre dans un moule à cake (tout long) et enfourner +/- 30 minutes à 180°, puis, si ce n'est pas encore cuit, 10/15 minutes à 200°

Astuces:
- Pas de sel dans la recette les lardons et le chèvre donneront le gout salé.
- Le lait dans le cake le rend plus moelleux!

* Recette * - Tarte au chocolat

Voici la recette de ma tarte au chocolat, pioché parmis plusieurs vidéos, j'ai fais un petit mix et voilà ce que ça donne!!

Il faut 3 recettes pour faire cette tarte, mais ce sont 3 recettes assez simple! Il faut: Une base de pâte, une mousse au chocolat et une ganache au chocolat (bien brillante!!)

- Ingrédient:
Pour la base:
Farine:  210gr
Sucre glace: 110gr
Spéculos: 45gr
Beurre: 110gr
Oeuf: 1(gros)

Pour la mousse:
Sucre: 70gr
Oeufs: 2 (105gr)
Créme liquide (entière): 250ml
Chocolat noir: 200gr
Eau: 50ml

Pour la ganache:
Chocolat noir: 150gr
Créme liquide (entière): 170ml
Beurre: 55gr

- Préparation:
Pour la base:
1. Incorporer les matières séches: Farine, sucre glace et spéculos en poudre.
2. Incorporer le beurre à t° ambiante
3. Incorporer l'oeuf
4. bien travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle ne colle plus.
5. filmer la pâte et la laisser au frigo 30 minutes.
6. Aibaisser la pâte et la foncer dans le moule.
7. Mettre le moule 30 minutes au frigo.
8. faire préchauffé le four 10 minutes avant de mettre la tarte dedans à 180°C
9. Pour le temps de cuisson c'est en fonction du four...
Mettre du poid dans la tarte pour ne pas quelle ne gonfle trop, pendant +/-15 minutes et laisser cuire à nouveau sans les poids pendans 15 minutes
10. Laisser bien refroidir avant de mettre la mousse.

Pour la mousse:
1. Faire chauffer l'eau et le sucre à 120°C
2. Quand le sucre est cuit, battre les oeufs au batteur électrique, pendant quelques secondes et incorporé en un fin fillé le sirop cuit. Attention a ne pas mettre sur les palles du bateur car ça pourrait formé des maclottes de sucre.
3. Faire fondre le chocolat par tranche de 30 sec au micro onde. Attention le chocolat ne doit pas être trop chaud. Bien le remué pour qu'il prenne la t° ambiante.
4. Quand le mélange "oeufs-sirop" à bien moussé et qu'il a refroidit incorporé le chocolat délicatement.
5. monter la créme fraiche en chantilly.
6. Incorporer la chantilly dans le mélange chocolaté, délicatement.
7. Garnir la tarte de mousse. Attention les proportions varie d'un plat a l'autre, le mien est assez large donc attention a ne pas en mettre trop et a laisser de la place pour mettre la ganache au dessus. Il doit y avoir +/- la moitier de mousse et la moitier de ganache.
Le reste de la mousse peut facilement aller au congélateur.
8.Laisser la mousse prendre au frigo un bonne heure.

Pour la ganache:
1. Faire chauffer la créme liquide.
2. Incorporer petit à petit dans le chocolat pour qu'il fonde.
3. Incorporer le beurre à t° ambiante.
4. Quand la mousse est bien prise, mettre la ganache au dessus, jusqu'au bord de la tarte.


Laisser au frigo minimum 2h (max 4 jours).

- Astuce:
Pour la mousse vous pouvez faire votre propre recette ou une plus simple sur le net sans cuisson de sucre.

*Recette* - Lasagne à ma façon!

                        

La quantité des ingrédients dépendent bien sur de la grandeur du plat. Moi j'ai fait les quantité pour deux plat c.f. photo!

- Ingrédient:
Viande hachée: 500 gr
Oignon: 2 gros
Petit pois carotte: 1 boite de 800 gr
Ail: 2 gousses
Coulis de tomate: 500 ml
Concentré de tomate: 1 petite boite
Tomate (fraîche ou en conserve): 4 (équivalent de 400 gr en conserve)
Épices; basilic, paprika, épices à pizza, épice à barbecue, ail: selon le gout, moi je mets +/- 1 à 2 c.à.c. de chaque
Huile d'olive
Feuille de lasagne: 12 par plat (soit 3 par couche, toujours en fonction du plat utilisé).
Crème fraîche épaisse: 6 c.à.s.
Gruyère râpée: 400 gr

Sauce béchamel:
Margarine: 50 gr
Farine: 3 à 4 c.à.s.
Lait: en fonction de l'épaisseur de la sauce (prévoir au moins 1/2 L)
Gruyère: 100 gr
sel/poivre

- Préparation:
La béchamel:
1. Faire fondre le beurre dans une casserole
2. Ajouter la farine
3. Ajouter le lait, petit a petit. donc verser un peu de lait +/- 1 cm dans la casserole, puis bien mélanger sur feu moyen pour que ça face une pâte homogène, sans grumeaux. ajouter le lait au fur et a mesure en mélangeant bien a chaque fois.
4. Une fois que la sauce à la consistance désiré, pas trop liquide car elle doit garnir la lasagne, arrêter la cuisson et intégré le gruyère en mélangeant.
5. Si la sauce est trop liquide rajouter de la maïzena dilué dans du lait.
6. Ajouter du sel et du poivre selon le gout.

Sauce tomate:
1. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
2. Quand les oignons commencent a dorés, ajouter la viande hachée.
3. Quand la viande est cuite, ajouter les tomates coupés en dés, les petits pois et carottes
4. Ensuite ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate dilué dans 200 ml d'eau.
5. Quand la sauce est chaude, ajouter les épices et couper le feu.

Montage:
Mettre une petite couche de sauce tomate dans le plat, puis une couche de feuille de lasagne.
Sauce tomate, feuille de lasagne.
Sauce béchamel, feuille de lasagne.
Sauce tomate, feuille de lasagne.
Terminer par étaler 3 c.à.s. de crème fraîche épaisse puis recouvrir de gruyère.

A chaque couche de feuille de lasagne appuyer légèrement pour que la feuille colle bien a la sauce.

Précuire la lasagne pendant 30 minutes avec une feuille d’aluminium au dessus à 150°C
Puis cuire à 200°C pendant 20 minutes.