*Recette* - Rainbow Cake

Alors je suis pas peu fière d’avoir réalisée cette recette!! Le résultat est top, tout vos convives vont tombés sous le charme!!! La recette n’est pas tellement longue, il faut juste un peu de patience pour la cuisson et pour la ganache. Il faut prévoir de faire la ganache la veille! Il y a 3 recettes pour ce gâteau. C’est un gâteau au chocolat blanc, je trouve que ça rend mieux quand on découpe avec toutes les couleurs. Mais je pense que c’est possible de le faire avec du chocolat au lait ou noir… La recette est un mix du gâteau rainbowcake d’Hervé cuisine et d’une ganache chocolat blanc de la chaîne Youtube “cuisinerapide”.

- Ingrédients:

Pour le cake:

Sucre: 400 gr

Farine : 400 gr

Beurre : 200 gr

Créme liquide: 20cl

Lait: 10cl

Oeufs : 6

Sucre vanille : 1 sachet

Levure: 1 sachet

Bicarbonate : 1 c.à.c.

colorant (rouge, bleu et jaune)

Pour la fourrage (ce qui va être mis entre les couches de cake) :

Mascarpone : 500 gr

Chocolat blanc: 400 gr

Pour la déco:

Crème fraîche: 400 ml
Sucre glace: 30 gr 

- Préparation :

Pâte à cake:

1. Casser les oeufs dans un plat (assez grand car il va servir pour mettre tout les ingrédients, moi j'utilise le plat de mon super Kenwood 8L!!)

2. Ajouter le sucre, bien mélanger (que ça devienne un peu mousseux)

3. Ajouter le beurre fondu (t° ambiante), bien mélanger.

4. Ajouter le sachet de sucre vanille, la levure, la cuillère de bicarbonate et la farine, bien mélanger.

5. Ajouter la crème et le lait, bien mélanger.

6. Peser la pâte et diviser là en 6.

7. Mettre le colorant dans chaque pot :  Mauve (mélange rouge et bleu), Rouge, Orange (mélange rouge et jaune), Jaune, Vert (mélange bleu et jaune) et Bleu.

8. Cuire chaque pâte dans un moule rond ou carré, à 180°C pendant 10 minutes (pas plus! voir une ou deux minutes en moins, en fonction du four).

Pendant la cuisson, préparer le fourrage:

1. Faire fondre le chocolat blanc.

2. Battre quelques secondes le mascarpone et ajouter le chocolat fondu.

3. Bien mélanger, mais pas trop longtemps sinon le mascarpone rendra de l'eau.

Préparer la "déco":
1. Faire monter la crème fraîche en chantilly en y incorporant le sucre glace.

Quand tous les cakes sont cuit, procéder au montage du gâteau. Mettre une couche de cake, une couche de fourrage, une couche de cake, une couche de fourrage,...Avec le fourrage qui reste, lisser les bords et le dessus.Mettre 10/15 minutes au frigo, le temps de préparer la chantilly (déco). Mettre la chantilly dans une poche, si tu veux faire des déco spéciale sinon tu peux l’étaler simplement sur le gâteau (au dessus et sur les bord).Et voilà!! Laisser au frigo quelques heure pour que ça prenne bien!!

- Astuce:

Peser avant le bol dans lequel tu fais la préparation, comme ça quand tu dois peser a la fin, tu ne dois pas le transvasé dans un autre plat!
Pour le sucre dans le chantilly, je mets du sucre vanille parfois, ça donne un petit gout!

*Recette* - Cheesecake au citron vert

Petite info: pour pouvoir manger ce cheesecake il ne vaut mieux pas avoir manger trop lourd avant!! C'est bien concistant mais tellement bon!!! J'ai réalisé la recette en part individuel (plus pratique pour servir!) Je ne sais pas si la recette correspond a un "grand moule" - à tester!

- Quantité: pour 6 personnes


- Ingrédients:

Base:
Spéculoos: 20 biscuits

Praliné: 3 c.à.s.

(Si pas de praliné on peut remplacé par du Beurre : 50gr)

Appareil:

Philadelfia : 500 gr

Sucre fin: 150 gr

Oeufs: 2 entiers et 1 jaune

Crème fraîche liquide: 3cl

Farine: 25 gr

Citron vert: 1 (le jus)

- Préparation:
Pour la base:
1. Mettre les spéculoos en miette (plus ou moins grande selon les goûts).

2. Ajouter le praliné et bien mélanger.

(ou ajouter le beurre fondu et bien mélanger).

3. Divisé la préparation en 6 et la mettre dans le fond des moules.

Pour l'appareil:

1. Mettre 500 gr de fromage frais et la moitié du sucre dans un plat et mélanger. Pour mélanger il est préférable de le faire au batteur, mais bien a la vertical pour ne pas incorporé trop d'air dans la préparation. Le top c'est de la faire à la feuille au robot.
2. Prendre un autre plat pour battre les œufs et le reste de sucre au fouet (assez énergique pour que ça blanchisse).
3. Mettre la crème liquide et le jus de citron dans la préparation de fromage frais. Bien mélanger.
4. Ajouter la préparation d’œuf et de sucre. Bien mélanger.
5. Ajouter la farine. Bien mélanger.
6. Mettre la préparation dans les moules avec la base. Remplir à 3/4 cm (ça dépend des moules)
7. Mettre au four à 90°C pendant 1h30 (et oui ça laisse le temps de faire la vaisselle!!)
8. Laisser toute une nuit au frigo.
9. Et voilà c'est près!! A déguster nature ou avec un coulis de fruits rouge, ou du chocolat chaud, ou du Nutella.....

- Astuces:
- Pour le fromage frais, j'ai pris du "pas cher" à Aldi, le gout est le même!!- Moi je n'ai rien mis autour du moule pour ne pas que ça colle, car en refroidissant le gâteau de racrapote et du coup il se décolle tout seul. Peut-être donner un petit coup de lame pour décoller la base.
- Pour la recette je me suis grandement inspiré de cette vidéo ! Les recettes y sont géniales!!!

*Recette* - Biscuit au chèvre et au thym

Voilà la recette de petit biscuit apéro que  j'avais réalisé il y a un moment déjà!! Ils sont trop trop bon!!!

- Quantité: +/- 15 à 20 biscuits (cela dépend de la grandeur des biscuits)

- Ingrédients:
Farine: 100 gr
Fromage de Chévre à tartiné (style Chavroux): 100 gr

Beurre: 30 gr
Thym: 3 c.à.c.

Eau: 3 c.à.s.

- Préparation:
1. Mélanger la farine, le beurre froid avec les mains! -> la pâte devient "sablonneuse".
2. Ajouter le fromage, le sel, le poivre, le thym et l'eau -> ça doit former une pâte homogène (en boule).
3. Former un colombin - la grosseur et la longueur du colombin dépend de la grosseur des biscuits que vous voulez avoir.
4. Mettre dans un papier allu et laisser reposer au frigo (sur une surface plane) pendant quelques heures (le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain).
6. Préchauffer le four à 180°C.
5. Couper le colombin en rondelle (+/- 4/5mm d'épaisseur)
6. Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé.
7. Mettre au four 15 minutes à 180°C.

C'est facile et relativement rapide a faire!!
Astuces:
- Pour un gout plus prononcer, vous pouvez torréfier la farine, c'est à dire l’étaler sur une plaque de cuisson pour la chauffer quelques minutes au four. Elle vas légèrement changer de couleur. Utiliser cette technique pour cette recette permet au biscuit d'avoir un gout qui ressemble un peu à celle du pain.
- Les biscuits peuvent se conserver au frais plusieurs jours dans une boite hérmétique.

*Recette* - MugMuffin

Le temps arrive doucement vers l'hivers...Rien de mieux qu'un mon petit MugMuffin pour se réchauffer un peu!! Et surtout rien de plus simple!! 

- Ingrédients:

- Préparation: 

*Recette* - Empanadas (Version Vénézuélienne)

Bon alors pour la recette je ne suis pas sûr que tout le monde puisse la refaire car il faut de la farine spéciale. J'ai regardé chez Auchan et Carrefour et je n'ai pas trouvé... il y en a dans un petit magasin marocain sur Tournai (Fruit du Soleil - Rue Morel). C'est 2€50 le paquet de 500gr. Je trouve ça un peu chère mais avec un paquet on peut faire beauuuucouuup d'empanadas (si quelqu'un a un bon plan...). Donc la farine en question c'est de la farine de maïs, mais pas type Maïzena ou Polenta...C'est un peu un mixe des deux. La polenta ce sont des grains beaucoup trop gros et la Maïzena est trop fluide.

Quantité: +/- 10 empanadas (tout dépend de la grandeur....)

- Ingrédients:
pour la pâte:
Eau: 2 verres
Farine de maïs (de Colombie): 2 verres
Farine de blé: 1 cuillère à soupe
Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
Sel: 1 cuillère à café
Sucre: 1 pincé

pour la garniture :
Poulet : 1 filet
Riz : 1demi verre
Ananas : une tranche (facultatif)Chorizo, Œuf, Mozzarella…

En fait la garniture se fait avec les restes qu’il y a dans le frigo, rien de « coulant » sinon à la cuisson ça va faire des étincelles !!!

- Préparation:
1. Mélanger les 2 verres d’eau tiède avec la farine de blé, le sel, le sucre et l’huile d’olive.
2. Incorporer au fur et à mesure la farine de maïs.
3. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :
1. Faire cuire le riz.
2. Faire cuire le poulet coupé en tous petits morceaux.
3. Ajouter les ananas et le riz (cuit).
4. Une fois la garniture préparée revenir sur la pâte. Elle doit être encore légèrement humide mais quand même compact.

1. Former des disques, de +/- 5mm d’épaisseur. La grandeur des disques est en fonction de la grandeur des empanadas que tu veux faire. Mais moi je les fais à +/-7cm de diamètre.
2. Au milieu du disque mettre la garniture, refermer le disque en le pliant en deux pour former un demi-cercle !
3. Pincer un peu les bords pour que la pâte fusionne !
4. Faire cuire dans l’huile bien chaude jusqu'à ce que l’empanadas soit bien doré (voir photo, 4/5 minutes)
5. Mettre sur un papier absorbant et résister à la tentation de le manger tout de suite pour attendre qu’ils refroidissent un peu.

A manger avec une sauce à l’ail ou n’importe qu’elle sauce !