* Recette * - Tartelette Orange/Choco

Quantité: +/- 50 petites tartelettes (ou une grande)

Ingrédients:
couche orange:
Orange : 3

Oeufs : 3
Sucre : 30 gr

Maïzena: 1 c.à.s.
Gingembre moulu : 1 pincée 

couche choco:
Chocolat noir : 200 gr
Crème fraîche : 1 c.à.s.
Beurre : 30 gr

Pâte brisée: 2 (ou 1 seule pour une grande tarte)

Préparation: 

1. Découper la pâte brisé en petite tartelette et faire cuire la pâte (une 20ène de minutes à 200°C, se référer à l’emballage pour le temps de cuisson).

2. Laisser refroidir.

couche orange: 

1. Presser le jus des orange et mettre dans une casserole avec le sucre, le gingembre et la maïzena.

2. Mettre à chauffer tout en remuant au fouet.

3. Incorporer les 3 œufs (battu en omelette avant)

4. Ne pas cesser de remué jusqu’à l'obtention d'une pâte épaisse (un peu comme une béchamel). Ne pas laisser cuire trop longtemps sinon  la pâte est trop dense.

5. Verser l'appareil sur le fond de tarte cuit et réserver au frais

couche choco:

1. Faire fondre le chocolat en morceau au micro onde, +/- 2 à 3 x 30 sec (attention a bien couper par tranche de 30 sec sinon le chocolat va cuire).

2. Mélanger toute les 30 sec.

3. rajouter le mélange sur les tartes.

Pour mettre le chocolat au dessus, comme c'est des petites tartes, j'utilise une poche, c'est plus pratique!!

* Recette * - Choux de l'été !

Voici une petite recette de choux salé pour l'apéro!!! Une vrai tuerie, la recette vient du site chefsimon.com. C'est frais, léger ... un pure gout de l'été en une petite bouchée.

 J'ai fais vraiment des petits choux... je conseil quand même de les faire un peu plus grand -> plus facile pour garnir!!

- Quantité: pour une 50éne de choux

- Ingrédient:
Pour la pâte à choux:

Oeufs : 4 

Farine : 150 gr

Eau : 12 cl

Lait : 12 cl

Beurre : 100 gr

Sel : 1 pincée

Concentré de tomate : 70 gr 

Basilic : 8 feuilles

Pour la garniture:

Olive : 350 gr 

Ail : 1 gousse

Crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe.

Ricotta : moins de 250 gr (1 pot)

Tomate séchées : 7

- Préparation:

Pour la pâte à choux:

1. Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre dans une casserole.

2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

3. Une fois le beurre fondu et dilué, vous obtenez un mélange homogène.

4. Sortir le mélange du feu et incorporer tout la farine d'un coup.

5. Bien mélanger et remettre sur le feu.

6. Laisser desséché la pâte pendant 5 minutes.

7. Transvasez la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5 min (Ce refroidissement empêchera les œufs de cuire, lors de la prochaine étape).

8. Ajoutez les œufs un à un à la panade.

9. Une fois que la pâte forme une pointe sur la spatule, incorporer le concentré de tomate et le basilic.

10. Dresser les choux et les cuire pendant 20 minutes à 200°C

Pour la garniture:

1.  Haché les olives avec l'ail

2. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

3. Couper les tomate séchées en petit dés.

Dressage: 

1. Couper les choux en deux.

2. Mettre une couche de mélange olive.

3. Mettre une couche de ricotta.

4. Parsemer de dés de tomate.

Pour la recette de la pâte a choux elle est dispo un peu plus détaillé sur mon site *Recette de la pâte à choux *

* Recette * - Gratin de Courgette ou Concombre !

Bon pour cette recette j'avais reçu des superbes concombres de ma tante, de son jardin! Le truc c'est que plusieurs jours après je ne me souvenais plus si c'était des concombres ou des courgettes. Les muchs étaient assez petit et a vrai dire je n'ai pas l’œil pour ces choses là... Mais je sais les cuisinées!! Donc persuadé que c'était des courgettes, j'ai fait un gratin de courgettes!!  Bon après ma tante m'a dit que c'était du concombre mais ça n'en reste pas moins un plat succulent et que je recommande!! Que ce soit avec des courgettes ou des concombres!!

- Ingrédients 
Courgette : +/- 2 à 3 grande
Crème fraîche épaisse (allégé de préférence sinon le plat est un peu lourd) : 500 ml
Gruyère râpé: 200 gr

- Préparation:
1. Bien laver les courgettes et les couper en rondelles
2. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et les égoutter sur du papier absorbant.
3. Mettre une couche de crème fraîche dans le fond du moule, une couche de courgette, une couche de gruyère et répété l'opération en terminant par de la crème et du gruyère.
4. Mettre au four à 200°C pendant 15 minutes.

La base reste la même mais on peut faire cette recette en remplacent la courgette par du concombre!! ou bien du potiron (avec un peu de curry ça doit être un délice!!) ou tout autre légume...

On peut rajouter 2 œufs dans la crème pour lui donner une texture plus consistante à la cuisson. Moi je n'en ai pas mis exprès car je voulais une petite sauce pour servir avec des pâtes. On peut également mettre quelques épices comme du curry!
Moi je l'ai accompagné de pâtes -> trop bon!!!

*Recette* - Pudding Rhum/Raisin

- Ingrédient:
Lait: 300 ml
Pain: 250 gr
Oeufs: 3
Raisin sec: 150 gr
Rhum: 20 ml (voir plus pour les alcolos!!!) ;)
Sucre: 50 gr (voir plus pour les fanas de sucre!)
Sachet de sucre vanillé: 1


- Préparation:
1. Mettre le raisin dans de l'eau pour qu'ils gonflent. Ça évite que les grains de raisin tombent au fond du plat lors de la cuisson.
2. Couper le pain en morceaux
3. Mélanger le rhum et le lait et verser le mélange sur le pain.
4. Écraser un peu avec une fourchette pour que le pain s'imbibe du mélange.
5. Mélanger les œufs et les sucres (vanillé et normal).
6. Ajouter le mélange au pain.
7. Écraser légèrement le pain pour bien mélanger le tout. Il faut que le pain absorbe le liquide.
8. Ajouter le raisin sec (et/pou tout autre garniture : banane, pomme, chocolat,...)
9. Mettre au four à 180°C pendant 30 à 45 minutes (selon le four et le moule - moi je l'ai laisser 45 minutes!).