*Recette* - Empanadas (Version Vénézuélienne)

Bon alors pour la recette je ne suis pas sûr que tout le monde puisse la refaire car il faut de la farine spéciale. J'ai regardé chez Auchan et Carrefour et je n'ai pas trouvé... il y en a dans un petit magasin marocain sur Tournai (Fruit du Soleil - Rue Morel). C'est 2€50 le paquet de 500gr. Je trouve ça un peu chère mais avec un paquet on peut faire beauuuucouuup d'empanadas (si quelqu'un a un bon plan...). Donc la farine en question c'est de la farine de maïs, mais pas type Maïzena ou Polenta...C'est un peu un mixe des deux. La polenta ce sont des grains beaucoup trop gros et la Maïzena est trop fluide.

Quantité: +/- 10 empanadas (tout dépend de la grandeur....)

- Ingrédients:
pour la pâte:
Eau: 2 verres
Farine de maïs (de Colombie): 2 verres
Farine de blé: 1 cuillère à soupe
Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
Sel: 1 cuillère à café
Sucre: 1 pincé

pour la garniture :
Poulet : 1 filet
Riz : 1demi verre
Ananas : une tranche (facultatif)Chorizo, Œuf, Mozzarella…

En fait la garniture se fait avec les restes qu’il y a dans le frigo, rien de « coulant » sinon à la cuisson ça va faire des étincelles !!!

- Préparation:
1. Mélanger les 2 verres d’eau tiède avec la farine de blé, le sel, le sucre et l’huile d’olive.
2. Incorporer au fur et à mesure la farine de maïs.
3. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :
1. Faire cuire le riz.
2. Faire cuire le poulet coupé en tous petits morceaux.
3. Ajouter les ananas et le riz (cuit).
4. Une fois la garniture préparée revenir sur la pâte. Elle doit être encore légèrement humide mais quand même compact.

1. Former des disques, de +/- 5mm d’épaisseur. La grandeur des disques est en fonction de la grandeur des empanadas que tu veux faire. Mais moi je les fais à +/-7cm de diamètre.
2. Au milieu du disque mettre la garniture, refermer le disque en le pliant en deux pour former un demi-cercle !
3. Pincer un peu les bords pour que la pâte fusionne !
4. Faire cuire dans l’huile bien chaude jusqu'à ce que l’empanadas soit bien doré (voir photo, 4/5 minutes)
5. Mettre sur un papier absorbant et résister à la tentation de le manger tout de suite pour attendre qu’ils refroidissent un peu.

A manger avec une sauce à l’ail ou n’importe qu’elle sauce !

*Recette* Sucette Apéritive - Petit budget!!

 Petit test du w-e !! Avec Cécile (ma jumelle) on a réfléchit à quelque chose d’original pour l’apéro, et surtout en mode pas chère !! Bon j’avais déjà des moules en silicone que je n’avais pas encore utilisé. Ce sont des moules pour faire des sucettes au chocolat, mais pour cette recette ça marche très bien !! Si tu n’as pas de moule à sucette tu peux utiliser d’autre moules ou des muchs pour faire les glaçons (ou même sans moules en faisant des boules sur du papier cuisson, mais c’est moins jolie…) Sinon pour les moules il y en a pas chère au magasin « Action » (sur Leers, Renaix ou Mouscron).

Pour les ingrédients, tout est à faire avec de la « récup ». C’est les fonds de frigo et ce qui restait de l’apéro de la veille.

Voilà attaquons la recette!!

- Quantité : pour +/- 15 sucettes (c’est bien sûr en fonction de la grandeur des sucettes)

- Ingrédients :
Fromage frais (type Philadelphia) : 200gr

Tuc (biscuit apéritif) : 6
Krupuk (chips chinois à la crevette) : 30 gr
Tomate séchée : 20 gr
Herbe de Provence et paprika (pour la déco).


- Préparation :
1. Mettre en miette les Krupuks et les Tuc (séparément).
2. Couper les tomates en petit dés.
3. Mélanger le fromage, les Krupuk et les tomates.
4. Mettre le mélange dans les moules (ne pas oublier de mettre les petit bâtons.
5. Au-dessus d’une face mettre la « poudre » de Tuc et de l’autre côté du paprika ou des herbe de Provence.
6. Mettre les sucettes au congélateur 15 minutes pour que le fromage prenne bien.
7. Les enlever du moules (quand elles ont bien prises) et les disposées sur du film alimentaire pour les mettre au frigo.

* Recette * - Tartelette Orange/Choco

Quantité: +/- 50 petites tartelettes (ou une grande)

Ingrédients:
couche orange:
Orange : 3

Oeufs : 3
Sucre : 30 gr

Maïzena: 1 c.à.s.
Gingembre moulu : 1 pincée 

couche choco:
Chocolat noir : 200 gr
Crème fraîche : 1 c.à.s.
Beurre : 30 gr

Pâte brisée: 2 (ou 1 seule pour une grande tarte)

Préparation: 

1. Découper la pâte brisé en petite tartelette et faire cuire la pâte (une 20ène de minutes à 200°C, se référer à l’emballage pour le temps de cuisson).

2. Laisser refroidir.

couche orange: 

1. Presser le jus des orange et mettre dans une casserole avec le sucre, le gingembre et la maïzena.

2. Mettre à chauffer tout en remuant au fouet.

3. Incorporer les 3 œufs (battu en omelette avant)

4. Ne pas cesser de remué jusqu’à l'obtention d'une pâte épaisse (un peu comme une béchamel). Ne pas laisser cuire trop longtemps sinon  la pâte est trop dense.

5. Verser l'appareil sur le fond de tarte cuit et réserver au frais

couche choco:

1. Faire fondre le chocolat en morceau au micro onde, +/- 2 à 3 x 30 sec (attention a bien couper par tranche de 30 sec sinon le chocolat va cuire).

2. Mélanger toute les 30 sec.

3. rajouter le mélange sur les tartes.

Pour mettre le chocolat au dessus, comme c'est des petites tartes, j'utilise une poche, c'est plus pratique!!

* Recette * - Choux de l'été !

Voici une petite recette de choux salé pour l'apéro!!! Une vrai tuerie, la recette vient du site chefsimon.com. C'est frais, léger ... un pure gout de l'été en une petite bouchée.

 J'ai fais vraiment des petits choux... je conseil quand même de les faire un peu plus grand -> plus facile pour garnir!!

- Quantité: pour une 50éne de choux

- Ingrédient:
Pour la pâte à choux:

Oeufs : 4 

Farine : 150 gr

Eau : 12 cl

Lait : 12 cl

Beurre : 100 gr

Sel : 1 pincée

Concentré de tomate : 70 gr 

Basilic : 8 feuilles

Pour la garniture:

Olive : 350 gr 

Ail : 1 gousse

Crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe.

Ricotta : moins de 250 gr (1 pot)

Tomate séchées : 7

- Préparation:

Pour la pâte à choux:

1. Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre dans une casserole.

2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

3. Une fois le beurre fondu et dilué, vous obtenez un mélange homogène.

4. Sortir le mélange du feu et incorporer tout la farine d'un coup.

5. Bien mélanger et remettre sur le feu.

6. Laisser desséché la pâte pendant 5 minutes.

7. Transvasez la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5 min (Ce refroidissement empêchera les œufs de cuire, lors de la prochaine étape).

8. Ajoutez les œufs un à un à la panade.

9. Une fois que la pâte forme une pointe sur la spatule, incorporer le concentré de tomate et le basilic.

10. Dresser les choux et les cuire pendant 20 minutes à 200°C

Pour la garniture:

1.  Haché les olives avec l'ail

2. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

3. Couper les tomate séchées en petit dés.

Dressage: 

1. Couper les choux en deux.

2. Mettre une couche de mélange olive.

3. Mettre une couche de ricotta.

4. Parsemer de dés de tomate.

Pour la recette de la pâte a choux elle est dispo un peu plus détaillé sur mon site *Recette de la pâte à choux *

* Recette * - Gratin de Courgette ou Concombre !

Bon pour cette recette j'avais reçu des superbes concombres de ma tante, de son jardin! Le truc c'est que plusieurs jours après je ne me souvenais plus si c'était des concombres ou des courgettes. Les muchs étaient assez petit et a vrai dire je n'ai pas l’œil pour ces choses là... Mais je sais les cuisinées!! Donc persuadé que c'était des courgettes, j'ai fait un gratin de courgettes!!  Bon après ma tante m'a dit que c'était du concombre mais ça n'en reste pas moins un plat succulent et que je recommande!! Que ce soit avec des courgettes ou des concombres!!

- Ingrédients 
Courgette : +/- 2 à 3 grande
Crème fraîche épaisse (allégé de préférence sinon le plat est un peu lourd) : 500 ml
Gruyère râpé: 200 gr

- Préparation:
1. Bien laver les courgettes et les couper en rondelles
2. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et les égoutter sur du papier absorbant.
3. Mettre une couche de crème fraîche dans le fond du moule, une couche de courgette, une couche de gruyère et répété l'opération en terminant par de la crème et du gruyère.
4. Mettre au four à 200°C pendant 15 minutes.

La base reste la même mais on peut faire cette recette en remplacent la courgette par du concombre!! ou bien du potiron (avec un peu de curry ça doit être un délice!!) ou tout autre légume...

On peut rajouter 2 œufs dans la crème pour lui donner une texture plus consistante à la cuisson. Moi je n'en ai pas mis exprès car je voulais une petite sauce pour servir avec des pâtes. On peut également mettre quelques épices comme du curry!
Moi je l'ai accompagné de pâtes -> trop bon!!!

*Recette* - Pudding Rhum/Raisin

- Ingrédient:
Lait: 300 ml
Pain: 250 gr
Oeufs: 3
Raisin sec: 150 gr
Rhum: 20 ml (voir plus pour les alcolos!!!) ;)
Sucre: 50 gr (voir plus pour les fanas de sucre!)
Sachet de sucre vanillé: 1


- Préparation:
1. Mettre le raisin dans de l'eau pour qu'ils gonflent. Ça évite que les grains de raisin tombent au fond du plat lors de la cuisson.
2. Couper le pain en morceaux
3. Mélanger le rhum et le lait et verser le mélange sur le pain.
4. Écraser un peu avec une fourchette pour que le pain s'imbibe du mélange.
5. Mélanger les œufs et les sucres (vanillé et normal).
6. Ajouter le mélange au pain.
7. Écraser légèrement le pain pour bien mélanger le tout. Il faut que le pain absorbe le liquide.
8. Ajouter le raisin sec (et/pou tout autre garniture : banane, pomme, chocolat,...)
9. Mettre au four à 180°C pendant 30 à 45 minutes (selon le four et le moule - moi je l'ai laisser 45 minutes!).

*Recette* - Muffin Groseilles - Chocolat blanc

Petite recette de Muffin aux groseilles et au chocolat blanc!! Moi qui  ne suis pas trop fana de groseille, car un peu trop amer à mon goût, le mariage est juste parfait!!!

Quantité: Pour 12 Muffins

- Ingrédients:

Farine : 325 gr

Lait : 250 ml 

Groseille: 200 gr

Chocolat blanc: 200 gr

Beurre : 145 gr
Sucre : 145 gr
Oeufs : 3 petits (ou 2 gros)
Levure chimique : 1 sachet


- Préparation:
1. Mettre le sucre et les œufs dans un plat et battre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Ajouter le beurre fondu --> Bien mélanger
3. Ajouter le lait --> Bien mélanger
4. Ajouter la farine et la levure mélanger, petit à petit.
5. Couper le chocolat blanc en petits morceaux.
6. Incorporer les morceaux de chocolat et les groseilles (à la spatule pour pas trop écraser les groseilles).
7. Mettre la préparation au 3/4 des moules.
8. Enfourner 20 minutes (voir un peu plus suivant la cuisson) à 200°C.