Voici une petite recette de choux salé pour l'apéro!!! Une vrai tuerie, la recette vient du site chefsimon.com. C'est frais, léger ... un pure gout de l'été en une petite bouchée.
J'ai fais vraiment des petits choux... je conseil quand même de les faire un peu plus grand -> plus facile pour garnir!!
- Ingrédient:
Pour la pâte à choux:
Oeufs : 4
Farine : 150 gr
Eau : 12 cl
Lait : 12 cl
Beurre : 100 gr
Sel : 1 pincée
Concentré de tomate : 70 gr
Basilic : 8 feuilles
Pour la garniture:
Olive : 350 gr
Ail : 1 gousse
Crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe.
Ricotta : moins de 250 gr (1 pot)
Tomate séchées : 7
- Préparation:
Pour la pâte à choux:
1. Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre dans une casserole.
2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
3. Une fois le beurre fondu et dilué, vous obtenez un mélange homogène.
4. Sortir le mélange du feu et incorporer tout la farine d'un coup.
5. Bien mélanger et remettre sur le feu.
6. Laisser desséché la pâte pendant 5 minutes.
7. Transvasez la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5 min (Ce refroidissement empêchera les œufs de cuire, lors de la prochaine étape).
8. Ajoutez les œufs un à un à la panade.
9. Une fois que la pâte forme une pointe sur la spatule, incorporer le concentré de tomate et le basilic.
10. Dresser les choux et les cuire pendant 20 minutes à 200°C
Pour la garniture:
1. Haché les olives avec l'ail
2. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
3. Couper les tomate séchées en petit dés.
Dressage:
1. Couper les choux en deux.
2. Mettre une couche de mélange olive.
3. Mettre une couche de ricotta.
4. Parsemer de dés de tomate.
Pour la recette de la pâte a choux elle est dispo un peu plus détaillé sur mon site *Recette de la pâte à choux *
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